Ingrédients : 2 cuisses de canard, graisse, sel, poivre.

A dégraisser et faire chauffer à la poêle ou au four.
La graisse peut servir à faire cuire les pommes de terre à la Sarladaise.

Le confit peut aussi être utiliser pour faire du hachis parmentier.

On peut aussi le manger froid en salade (surtout l'été).