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La transformation de nos produits

Des produits de qualité, sains et gustatifs

L'abattage et la transformation de nos volailles sont réalisés à la ferme, dans des locaux agrées.

Cela permet une transformation rapide de produits frais.

Nous n’utilisons aucun colorant ou conservateur.

Les produits sont uniquement assaisonnés avec du sel et du poivre.

L'abattage et la découpe

Abattage (choc électrique)
Abattage (finition)
Plumage
Avant découpe
Avant découpe
Découpe
Eviscération
Levée du paletot
Paletots
Paletots
Paletot découpé
Foie gras
Foies gras
Pesée des fois gras
Gros foie gras de canard

La préparation

Déveinage du foie gras
Foie gras entier assaisonné
Emboitage des gésiers
Emboitage des gésiers
Cuisson des rillettes
Emboitage des rillettes
Capsuleuse et sertisseuse
Autoclave

Un exemple de préparation : les cous farcis

Préparation du cou farci
Découpe du foie gras en morceaux
Viande de canard moulinée
Mélange chair de canard et chair de porc
Mélange de l'ensemble et assaisonnement
Remplissage des peaux de cou
Pesage
Découpe de la peau
Prêt à sertir avant stérilisation