GAEC de Livet - Fabienne et Olivier Storez

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Foie gras

Poulets, œufs

Le foie gras

Oie ou canard ? Le canard est réputé pour son parfum, l'oie pour sa finesse.

Cru, il peut être cuisiné : poêlé, au torchon, au sel, en terrine.

Nous faisons du mi-cuit sous vide ou en bocal stérilisé. Il sera utilisé en toast à l'apéritif sur du pain chaud.

En entrée, accompagné d'une salade et ou de fruits doux ( pomme, figue, raisins...

Rillettes pur Canard

 Faire revenir 2 échalotes casser 5 noix. Mélanger à la boîte de rillettes et faire tiédir.

Bon appétit

 

 

 

Recettes Confit

La recette ….(Merci Lionel)

Façon originale de déguster le confit de canard ou d’oie : un délice.

Faire revenir le magret confit, après l’avoir effiloché, dans un bouillon

de légumes : carottes et échalotes finement émincées.

Quand le bouillon n’est pas encore évaporé, il faut monter le Parmentier : une couche de patates douces, une couche de confit, une couche de patates douces.

Ensuite parmesan ou autre et gratiner au four. Bon appétit.

Il est sûrement possible de varier la recette avec potiron par exemple.

 

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